Giralafoglia    I prodotti della fattoria

La natura nutre, la natura insegna.

I cibi biologici sono l´insegnamento più buono della natura perchè fanno rinascere sapori dimenticati e permettono di comunicare quanto lavoro, saperi e abilità si celano dietro gli alimenti più genuini, spesso i più semplici. Il loro consumo non è solo benefico alla salute, ma anche alla mente quando ci fa scoprire che cosa mangiamo e ci fa prendere coscienza di quante cose buone abitualmente ci priviamo per i tanti motivi che ci portano alla scelta di cibi standardizzati. Attraverso la remunerazione dello sforzo che è stato necessario per produrli, il loro acquisto sostiene anche un certo modo di coltivare la terra basato sul mantenimento dell´integrità di un luogo e di  preziosi ecosistemi.

I prodotti di Giralafoglia, offerti in modeste quantità, sono quindi il simbolo e al tempo stesso il risultato della difesa di un´agricoltura rispettosa dell´ambiente, oltre che uno strumento di didattica e di promozione della conoscenza diretta della Valletta del Silenzio.  Sono prodotti destinati prevalentemente al mercato locale, che non percorrono molti chilometri per essere venduti e consumati, e che quindi non inquinano i cieli né contribuiscono ad emettere CO2 nell’aria.

L’azienda agricola Giralafoglia, nella sua parte apistica, offre da anni sul mercato una significativa produzione di mieli di diverse qualità, molto apprezzati dai vicentini, che mette in vendita con la formula del “Km Zero”. Al miele si aggiungono ora altri prodotti del territorio, che passano direttamente dalla mano del contadino a quella del consumatore con una storia, che ne descrive il processo di produzione e di trasformazione. I prodotti di Giralafoglia sono proposti anche in occasione di fiere ed eventi regionali, sempre assieme ad un percorso didattico, per far si che  nutrimento e possibilità di insegnamento della natura restino legati.

Prodotti e prezzi (vedi anche listino sotto):

- alimentari
Farro decorticato                                  € 2,50 / 500 gr.
Farina di farro                                       € 3,00 / 500 gr.
Miele biologico                                      € 7,50 / 930 gr. - € 4,00 / 500 gr.
Passata di pomodoro                              € 2,50 / 330 gr.
Biscotti al farro                                     € 4,00 / 200 gr.

- artigianali:
Cuscino di farro                                     €  9,00 cad.
Cestino (assortito con prodotti)                € 23,00 cad.

Come e dove acquistarli:

I prodotti Giralafoglia attualmente sono disponibili in Fattoria in vendita diretta e/o acquisto dopo le visite didattiche o tramite ordinazione (via mail).

Perché acquistarli:

I nostri cibi sono coltivati sotto la supervisione di esperti agronomi ed organismi di controllo nazionali, nel pieno rispetto della biologia del terreno per preservare la sua fertilità organica e l´equilibrio naturale tra campi, animali e vegetazione. I prodotti così ottenuti aiutano a riscoprire i sapori e il gusto genuini della vita: vere delizie per il palato e buone abitudini per il proprio benessere. Essi passano direttamente dalla mano del contadino a quella del consumatore e sono testimoni e ricordi del luogo, espressione della sua bellezza e della cura nella gestione dell´azienda agricola. Acquistare i prodotti di Giralafoglia significa compiere un gesto per il nostro bene attuale che sostiene anche il tipo di agricoltura e di difesa dell´ambiente dal quale il nostro bene futuro dipende.

Per saperne di più...:

I "POMI D’ORO" DI GIRALAFOGLIA.

Il microclima della Valletta del Silenzio: in un microclima mite, creato dall’anfiteatro naturale dei monti che proteggono la valle, la nostra terra scaldata dal sole e protetta dalle intemperie è un luogo ideale dove far crescere all’aria aperta gli ortaggi.

La mano e l’occhio dell’ortolano: il regime biologico sostituisce con l’attenzione quotidiana e la cura dei dettagli l’uso di prodotti chimici. La lavorazione del terreno, l’irrigazione con un impianto "goccia a goccia" alimentato da una pompa ad energia fotovoltaica, l’eliminazione manuale delle erbe nocive e infestanti, la raccolta solo a maturazione naturale e la selezione dei migliori pomodori, garantiscono un prodotto dal sapore genuino e senza alcun residuo chimico.

La lavorazione artigianale nel laboratorio aziendale: produciamo la nostra passata cuocendo lentamente i pomodori con una cucina economica a legna, raccolta nel bosco di proprietà, per poi trasformarli in polpa con una macchina semi-industriale che ci permette di invasettare una quantità limitata al giorno, mantenendo alta la qualità e preservando  il sapore. 

Dalla terra al vasetto, questa vera e propria estrazione di “oro” dai campi che caratterizza la produzione dei nostri “pomi d’oro” viene  narrata dalla didattica (vedi anche “L’orto e il frutteto”).

IL FARRO: QUANDO DIDATTICA E BUONA ALIMENTAZIONE SI ALLEANO.

Giralafoglia ha scelto il farro, in particolare due varietà "antiche", perché è una coltura che si adatta a meraviglia al regime biologico dell’azienda: cresce in svariati tipi di terreno, si sviluppa anche in condizioni climatiche avverse, è poco esigente in concimazione e molto resistente alle malattie. Il rivestimento del chicco lo difende dall’inquinamento atmosferico, e, una volta decorticato questo suo“vestito” ricco di composti del silicio che influenzano positivamente l´organismo, può servire ad imbottire dei cuscini che produciamo artigianalmente a Giralafoglia e che hanno capacità rilassanti e rivitalizzanti sull’organismo.

Seminiamo farro, raccogliamo cultura. Il farro ci racconta la storia delle origini dell’agricoltura, essendo uno dei primissimi cereali coltivati dall’uomo, con grandi valenze simboliche. Dall´epoca dei legionari romani, che ne portavano sempre delle scorte con loro, si diffonde in Italia al punto che si pensa che il termine “far-rina” derivi da “far-ro”...fino ad oggi, in cui si cerca di ritrovarne il valore nell´alimentazione, al riparo dalle grandi speculazioni internazionali che affliggono (anche) il mercato del grano.

Questo cereale può essere considerato come una vera e propria “medicina naturale” talmente è ricco di benefici. Contiene svariate vitamine, incluse quelle importanti per proteggere la pelle, sali minerali, proteine, acidi grassi polinsaturi e fibre insolubili. Queste ultime contribuiscono alla prevenzione del diabete, della stipsi, della diverticolosi, dell’ipercolesterolemia e perfino del cancro al colon.

Grazie a tutte queste caratteristiche, il farro svolge funzioni ricostituenti e antianemiche, oltre ad essere un alimento equilibrato e facilmente digeribile, ed è capace di migliorare l’efficacia fisica dell’organismo. Frena l’eccessiva assimilazione di grassi nelle diete contro l’obesità e presenta un basso contenuto di glutine rispetto ad altri cereali maggiori. Ed è gustoso cucinato in varie ricette, in zuppa o a secco (come la pasta), per non parlare dei biscotti che produciamo con cura a Giralafoglia utilizzando la nostra farina, anch´essa proposta al pubblico.

IL MIELE: IL TRADIZIONALE PRODOTTO DELL´AZIENDA AGRICOLA.

Sono molti anni che l’azienda agricola Giralafoglia offre sul mercato mieli di diverse qualità con la formula del “Km Zero”.  Prediletto dai vicentini per la sua purezza e qualità organolettica, il miele di Giralafoglia rappresenta il cuore della tradizione del lavoro della fattoria a tutela della Valletta del Silenzio.

Caratteristiche generali del miele.
Le qualità del miele sono di ordine energetico, ma le sostanze veicolate dal miele hanno anche un alto valore biologico essendo ricche di aminoacidi, vitamine, enzimi, lieviti, sostanze antimicrobiche, minerali e oligominerali. I battericidi naturali contenuti nel miele lo rendono un alimento "vivente" igienicamente sicuro.

Naturalmente è necessario usufruire di miele vergine integrale, immune da manipolazioni e trattamenti industriali come la pastorizzazione e la raffinazione che distruggono i componenti salutari in esso contenuti, come le proteine e le vitamine. Il miele, infatti, va confezionato come viene estratto dai favi, per conservare tutte le qualità offerte dalla natura, come facciamo a Giralafoglia.

Le proprietà benefiche del miele lo rendono un alimento adatto per ogni fascia d´età.

Ottimo per i neonati e i bambini, i pediatri ne consigliano l´uso al posto degli zuccheri lavorati. Prezioso alimento per gli adolescenti nel momento della crescita, indicato per le donne in gravidanza, per gli sportivi, per quelli che necessitano di un apporto di "energia" che consenta di superare stress fisici e intellettuali.

Raccomandato anche per le persone anziane, in quanto facilmente assimilabile, il miele ha delle applicazioni terapeutiche nelle malattie all´apparato respiratorio in quanto combatte le affezioni respiratorie perché ricco dell´antibiotico naturale del gruppo delle inibine. Il miele giova anche al buon funzionamento dell´apparato cardiocircolatorio, oltre a favorire i processi dell´apparato digerente, facilitando l´eliminazione delle tossine dal fegato e dallo stomaco. L´azione ricostituente contro anemie e stanchezze porta effetti benefici anche sul sistema nervoso migliorando il tono neuropsichico e agevolando il sonno.

Il miele è lo "zucchero" dei fiori, essendo costituito da questa sostanza alimentare energetica per eccellenza per il 75%, mentre il rimanente è acqua, da zuccheri semplici (fruttosio e glucosio) e zuccheri composti (saccarosio e maltosio). Gli zuccheri semplici del miele sono prontamente assimilati dall´organismo dell´uomo senza l´intervento di particolari enzimi digestivi, risultando così facilmente digeribile. Il miele ha, per questo motivo, la capacità di fornire energia "istantanea". La lavorazione del miele non comporta alcun impatto ambientale in quanto utilizza solamente risorse naturali rinnovabili.

Il miele, che può variare da un colore paglierino al bruno dei mieli più scuri, ha una consistenza per lo più liquida o semiliquida, fino ad essere pastoso a seconda del grado di cristallizzazione. La cristallizzazione dipende, oltre che dalla temperatura, anche dal rapporto fra fruttosio e glucosio contenuti nel miele; essa, comunque, non influisce in alcun modo sulle qualità del miele e sulle sue proprietà. Il miele è un alimento estremamente durevole, infatti se correttamente conservato può essere utilizzato anche oltre 18 mesi dal suo invasettamento. Va conservato in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.

Giralafoglia propone diverse qualità di miele, il preziosissimo prodotto di trasformazione delle api dalle genuine e benefiche caratteristiche, prodotto direttamente nei dintorni della propria azienda, consentendo di visitare e osservare i diversi processi per la raccolta del miele, fino al vasetto finito, come siamo abituati a fruirne.

Miele di Acacia.
Chiarissimo e paglierino, dall´aroma soffice, delicato che ricorda quello del fiore, è il miele italiano per antonomasia. Cristallizza solo dopo molto tempo, anche dopo due anni. E´ corroborante, disintossicante, antinfiammatorio della gola ricco di sali, ferro e calcio, un ottimo dolcificante per le bevande calde.

Miele millefiori.
Tipicamente misto e variegato, ottenuto dal nettare di fioriture diverse, ha un colore tendente al chiaro, un sapore forte e gustoso, cristallizza ai primi freddi. E´ consigliato per la cura dei raffreddori, delle prime vie respiratorie. Ottimo come dolcificante per caffè, the e tisane.

Miele di castagno.
Di colore tipicamente scuro e sapore forte e penetrante, ha una cristallizzazione ritardata quando è particolarmente puro. Ottimo nelle malattie circolatorie e venose, è anche un antianemico e regolatore intestinale, ricco di ferro e tannino.

Miele di tarassaco.
Dal chiaro colore ambrato e dorato ha un sapore caratteristico intenso. Al primo assaggio il sapore giunge un po´ inaspettato, ma certamente gradito. Cristallizza facilmente formando una bella crema spalmabile. Ottimo scudo per il fegato, è un buon
disintossicante intestinale.